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黃糊精除工業用途之外的運用有哪些?
發布時間:2020-09-23 瀏覽
黃糊精 
    眾所周知,黃糊精在工業上應用廣泛。事實上,糊精廣泛應用于飲料、冷凍食品、糖果、谷物、乳制品、保健品等行業,也可用于紡織、日化、制藥生產。我們來看看黃糊精以外的糊精的應用領域。
在奶粉和其他乳制品中添加麥芽糊精,可使產品體積膨脹,不易結塊、速溶、沖調,延長產品的貨架期,同時降低成本,提高經濟效益。還可以改善營養成分的配比,提高比價,便于消化吸收。已證實了麥芽糊精在配方奶粉中的作用,尤其是無蔗糖奶粉、助長嬰兒奶粉等。劑量5%-20%。
    使用于豆乳粉、速溶麥片、麥乳精等營養休閑食品,具有良好的口感和速溶增稠作用,避免沉降、分層現象,可吸收豆腥味或奶腥味,延長保持期,參考用量10%-25%。
  在固態飲料中使用,如奶茶、果晶、速溶茶和固態茶等,能保持原產品的特性和香味,降低成本,產品口感醇厚細膩,味香濃郁,能有效地控制結晶沉淀。膠乳效果好,載體作用明顯。參照量10%-30%。DE24-29是一種適合于生產咖啡伴侶的麥芽糊精,用量可達70%。在火腿、香腸等肉制品中加入麥芽糊精,可體現其膠粘性及增稠性強的特點,使產品細膩、味濃、易包裝成型,延長保質期。用量5%-10%。
  用于冰淇淋、雪糕或冰棒等速凍食品中,冰粒膨脹細小,粘性好,甜味溫和,含膽固醇量低,風味純正,落口爽凈,口感佳,用量10%-25%。用于糖果時,可提高糖果的韌性,防止腐爛、褪色,改善糖果結構。減少甜食甜度,減少牙齒疾病,降低粘牙現象,改善風味,防止變質,延長貨架期,用量一般在10%-30%。用于餅干或其他方便食品,其外形飽滿、表面光滑、顏色明快、外觀良好。本品香脆可口,甜而不膩,入口不粘牙,無渣,次品少,貨架期長。用量5%-10%。
以上就是黃糊精的小編為大家分享的,希望能夠幫助到大家。

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