黃糊精是帶有淡黃色陰影的無定形粉末，肉眼看不到雜質。一般來說，氣味有麥芽糊精的特殊氣味，沒有異味。不甜也不甜，沒有嗅覺，沒有異味。黃糊精廣泛應用于砂磨、砂鑄、耐火材料、橡膠制品等行業。
       總的來說，黃糊精在一般濃度下粘度較低，如DE值為10-15的黃糊精，如果固體含量為40-50%，則粘度為O.1P，當DE值下降時，粘度增加。DE值較低的固體產品粘度在40%以上，可達數帕秒，在使用黃糊精時，應注意其性能變化。
       在食品加工中，如果溫度較高，還原糖含量和蛋白質含量較高，就會發生褐變反應。隨著DE值的增加，反應的可能性增加。由于黃糊精的DE值較低，褐變反應也較弱。所有黃糊精都是惰性物質，可以與敏感化學物質結合，無不良反應。
       隨著DE值的增加，黃糊精的附著力下降，其性能與糖分子鏈的大小有關。當分子鏈變小時，附著力減弱，形成膜的能力下降。DE值越低，分子鏈越大，成膜能力越好，即涂膜性能越好。這里簡單介紹一下黃糊精，很多行業都會用到黃糊精，尤其是很多即將進口的物質，因為黃糊精沒有毒性，使用起來更方便。